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致命打击!多地暂停餐饮堂食、禁止聚餐,海产品供应商转型刻不容缓!

2020-2-13 19:08| 发布者: 御城雪| 查看: 24018| 评论: 0|来自: 海鲜指南

摘要: 中国水产频道原创报道,2月12日,广州市天河区发文:要求全区餐饮单位暂停大厅、堂食服务,同时禁止一切聚集性用餐活动。
  中国水产频道报道,

  2月12日,广州市天河区发文:要求全区餐饮单位暂停大厅、堂食服务,同时禁止一切聚集用餐活动。自此,广州全市11个区全部暂停餐饮单位堂食服务,同日,大连市也发布了同样要求,这对于海产供应商来说,造成了哪些影响?海鲜指南采访从业人员,了解最新情况。

  文/ 海鲜指南(seafood-guide)沈基文、李帅

  2月12日下午,广州市天河区新型冠状病毒感染的肺炎防控指挥部办公室发布关于进一步加强疫情防控期间餐饮单位工作要求的通告,要求全区各餐饮单位(含饮品店、小吃店、早餐店等)暂停大厅、堂食服务,可提供到店自取、网络或电话等外卖订餐服务,同时禁止一切聚集用餐活动(单位食堂除外)。这也意味着,广州11个区已全部暂停餐饮单位堂食服务。

  天河区新型冠状病毒感染的肺炎防控指挥部办公室的通告全文如下:

  图自:广州日报

  截止到海鲜指南发稿,大连、东莞、佛山、桂林、福州鼓楼区等多地均发布了同类要求。

  来源:大连市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室 2020-02-12

  桂林市禁止堂食

  东莞市禁止堂食

  佛山市禁止堂食

  福州鼓楼区禁止堂食

  广州全市暂停堂食、禁止聚餐活动,给了餐饮上下游“致命一击”

  众所周知,广州是国内对生猛海鲜需求最高、也是要求最高的城市之一,也是各类水产品的重要消费城市,对于广州市场来说,活鲜、冰鲜的海产品在此次疫情中受冲击明显,此次通知的下发,毫无疑问,给了餐饮业致命一击,也给了海产品供应商致命一击。

  一位经营终端餐饮的负责人则告诉海鲜指南:“损失很大,现在员工都(没上班),我的整栋酒楼都封住了,(高尔夫)球场和酒楼都不给开,酒楼租金我也跟房东提了(想要一些减免),但如果政府不给房东补贴,我这边也无法获得减免。”

  “这对餐饮业是一个致命打击,包括上下游企业都受到了很大的影响。只能看疫情怎么时候结束,但即使结束,对餐饮业也有很长的寒冬期需要恢复,哪怕现在餐饮正常营业,大家也不敢去,大家都在减少在外就餐,这个通知对堂食为主的大型餐饮影响更大一些,本身餐饮就不好做。”一位广州本土的海产供应商告诉海鲜指南。

  另一位配送终端餐饮的海产品供应商也持相同观点:“这是致命的。以前还可能偷偷摸摸开店,但现在不可以了,明确的文件下来之后,再开堂食分分钟(被)拘留。如果疫情在短期内被控制的话,问题都不大,如果4月份还没有被控制的话,可能已经有一部分企业会‘死掉’。”

  “我们现在只有平时的1%的店铺在下单,有的时候1-2条鱼也要配送,两条鱼也要配送,99%的店铺都没有下单或者使用的是年前订的冻鱼,行业还是要熬下去,影响暂时无法预估,如果我们一点自救的措施都没有的话,员工也没有信心,我们还在继续发工资。”他补充说。

  还有一位海产供应商也提到:“对我们影响很大,我们现在都没有开过单,黄沙市场可能还可以做一些零售,但是我这边(海宝湾市场)外省的客户比较多,(库里)压了1100件冻鱼(三文鱼)。”

  来自佛山的水产品供应商告诉海鲜指南,“这个影响还挺大的,我们所有的餐饮客户都停止供货了。”

  此外,据海鲜指南了解,除了广州市的餐饮,商超的冷冻海产受疫情影响,曾经一度被下架,“我们卖的鳕鱼、红鱼都是野生捕捞的产品,有些商超不让带‘野生’字眼的产品上架。现在很多人在买冷冻海产品,但是工厂复工也不到位,工人返回工厂需要隔离14天,正常来说,月底才能复工,省外的产品物流运输供应没有那么及时。”

  餐饮受挫,新零售、社区团购、线上电商业务以及外卖业务成新突破点

  疫情当下,新零售、社区团购、线上电商业务以及外卖业务成为了新的突破点。

  深圳的一位业者也分享提到,“深圳的餐厅除了政府指定的48家以外全关闭,不能做堂食,有经营的话也只能是外卖,很多餐厅都转型做外卖,毕竟房租,人工成本在那里,深圳毕竟是外来人口为主的城市,从周一(2月10日)开始,很多企业陆续复工,这些上班族是外卖渠道的主要群体,他们对于餐饮消费的需求肯定还是在的。”

  餐饮门店贴出“不设堂食、只限外带”的告示,广州日报记者苏韵桦摄

  上述佛山供应商介绍:“我们供应新零售的销量翻了两番,商超也在涨,电商(涨幅)最厉害。同时,我们也和养殖企业一起来供应,帮助他们销售,一起渡过难关。”

  广州另一个本土的供应商告诉海鲜指南:“我们开发了新的想法,把深海食材通过商超渠道进行外卖的拓展。为了共度时艰,特意赶做一批家庭小餐包,全部做成100g左右的各类食材,把价格拉下来,让家庭可以用最少的预算能够食上安全的产品,接下来会在商超与线下铺开。”

  位于广州活鲜零售超市负责人告诉海鲜指南:“我们通过社区团购,让顾客接龙,拉动新客户进入我们的海鲜美食群并分享烹饪方法及成果,同时用精美礼品让大家主动转发到朋友圈集赞宣传;考虑到受疫情和下雨的影响,邻居不便出门购买,我们送货上门,附近小区免费送,而且是不限额、不限量。”


  【关键字】:疫情  餐饮  堂食  市场行情  水产养殖
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